Park Hyatt hotell Zürichis panustab uuele gastronoomiakontseptsioonile: Novembris avatakse peakokk Simon Bantle juhendamisel restoran Florea. 29-aastasel kokal on üle kümne aasta kogemust kõrgetasemelises gastronoomias Saksamaal ja Šveitsis. Tema karjäär algas viietärni- superior-hotellis Bareiss Baiersbronnis, kus Claus-Peter Lumpp oli tema mentor. Edasi viis tema tee muuhulgas restorani Hirschen Sulzburgis ning restoran Epoca by Tristan Brandt Flimsis. Viimati töötas Bantle peakokana Kaiserstuhlis Ihringenis asuvas hotell-restoran Goldener Engelis. Seal sai restoran juba esimese tööaasta jooksul tema juhtimisel soovituse Michelini giidilt.
Saksamaal sündinud Bantle toob kaasa ulatusliku kogemuse köögijuhtimises, menüuarenduses ja meeskonna arendamises ning esindab kaasaegset, tootele orienteeritud kööki täpse käsitööga. Tema kogemus uute gastronoomiakontseptsioonide arendamises ja rakendamises teeb temast keskse isiku restorani uue suuna kujundamisel. Floreas toetab Bantlet uus restorani juht Louis Rosiny, kes samuti õppis Bareissis Claus-Peter Lumppi käe all.
Florea kontseptsioon on nagu Šveitsi turg: keskmes on parim, mida Alpi piirkond pakub, olles kohalikul tasandil juurdunud ja tihedas koostöös piirkondlike tootjatega. See on just see köök, mille Bantle on alati valmistanud – autentne, tootele keskendunud ja selge päritoluga. Eesmärk on köök, mis ühendab kvaliteetsed tooted ja hoolika käsitöö lihtsama, ligipääsetavama ja lähedasema restoranikogemusega. Täpsemad üksikasjad gastronoomiakontseptsiooni kohta avaldatakse hiljem.
"Simon Bantle on õige isik meie visiooni elluviimiseks Floreas. Tema kogemused, toote mõistmine ja käekiri toovad kaasa parimad eeldused, et tõlkida Alpi piirkonna parim nüüdisaegsesse gastronoomiakontseptsiooni," ütleb Park Hyatt Zürich peadirektor Marc Epper.
Florea avamine on osa Park Hyatt Zürichi ulatuslikust suunamuutusest. Juunis 2026, kui suleti senine restoran Parkhuus, loobus hotell senisest klassikalisest fine-dining-kontseptsioonist, mis oli viimati köögimeistrite Tarik Lange ja Timotej Muzila juhtimisel pälvinud kuni 16 Gault-Millau punkti. Lisaks gastronoomiale läbis hotelli fuajee ümberkujundamise.
Meediakontakt
Park Hyatt Zürich
Katrin March, turundusjuht
+41 43 883 10 05
katrin.march@hyatt.com
Primus Communications GmbH
Sophie Grüber, külalislahkuse juht DACH
+41 78 807 06 50
s.grueber@primcom.com