Esimese Šveitsi süsteemigastronoomiana omistatakse Coop restoranidele üleriigiliselt Bio Suisse'i «Bio Cuisine» täht. Selle tunnustuse eelduseks on vähemalt 30-protsendiline mahetoodete osakaal. Coop 159 restoranis valmistatakse aastas üle 150 tonni maheköögivilju. Lisaks sellele tulevad paljud teised mahetooted erinevatest tootekategooriatest. Aluseks on toiduainete ja jookide ostuväärtus. Mahetoodete suunaga panustavad restoranid väga konkreetselt Coopi üldisesse jätkusuutlikkuse strateegiasse.
Koos Bio Suisse'iga tõestame, et suur mahetoodete osakaal on ka süsteemigastronoomias edukalt teostatav. See teeb meid uhkeks, rõhutab Philipp Wyss, Coopi juhatuse esimees. Külalised saavad Coop restoranides kasu jätkusuutlikult toodetud toiduainetest kõrgeima mahestandardiga ja väga hea hinna-kvaliteedi suhtega. Samal ajal tugevdab Coop oma tegevusega Šveitsi mahetalunike positsiooni ja toetab üleminekut jätkusuutlikule mahetootmisele.
Bio Suisse'i poolt 2023. aastal käivitatud silt «Bio Cuisine» on loodud gastronoomiaettevõtetele. See tähistab gastronoomias mahetooteid autentse maitse ja kõrge kvaliteediga. Olenevalt mahetoodete osakaalust antakse üks, kaks või kolm tähte, mis muudab külalistele nähtavaks ettevõtete jätkusuutlikkuse. Coopi pühendumust kommenteerib Bio Suisse'i president Urs Brändli: Coop on taaskord trendilooja ja eeskuju. Coop restoranid näitavad eeskujulikult, kuidas maitse ja looduse austamine gastronoomias ühilduvad.
Alustades Bio Suisse'i tunnusmärgi eelistamist, millele elatustasemelt üks karmimaid mahestandardeid maailmas, on Coop alati olnud suunanäitaja. Bio Suisse'i ja Coopi partnerlus sai alguse üle 30 aasta tagasi Coopi oma kaubamärgi Naturaplan turule toomisega. Mõlema osalusel edendatakse siiani mahetoidu tarbimist Šveitsis suure hingega. Neil on visioon, mille abil toota keskkonna- ja loomakaitseliselt toiduaineid, et need oleksid kõigile kergesti kättesaadavad. See pühendumus on oluliselt edendanud mahepõllumajandust Šveitsis; alates 1993. aastast on Šveitsi mahetalunike arv enam kui viiekordistunud. Koos «Bio Cuisine'iga» laiendavad Coop ja Bio Suisse seda pühendumust veelgi ning suurendavad biotööstuse olulist rolli gastronoomia alal.